5 Tips Membuat Nastar Lebih Tahan Lama Tanpa Bahan Pengawet dari Chef Yongki Gunawan

Chef Yongki tidak menyarankan untuk membuat mata nanas saat membuat selai. Menurutnya, mata nanas tidak akan gatal karena dimasak sehingga hancur. Selain itu, dalam mata nanas juga ada zat yang  bisa membantu nanas tidak cepat basi. 

Jika matanya dibuang, wangi selai nanas nantinya juga akan berkurang. Kalau dimakan langsung, mata nanas memang akan menimbulkan gatal. Tapi menurut chef Yongki gunawan, ketika dimasak mata nanas akan hancur.

4. Jangan Panggang Kulit Nastar Sampai Kering

Chef Yongki Gunawan menjelaskan bahwa sebenarnya nastar bukan termasuk kue kering. Maka dari itu, dia menyarankan untuk tidak membuat kulit nastar jadi kering. Jadi, untuk memasaknya yang bagus adalah sampai teksturnya seperti melempem. Saat kue nastar matang, sebaiknya diamkan terlebih dahulu selama semalaman dalam suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup.

5. Olesan Kulit Nastar

Nastar yang cantik adalah yang berwarna kuning keemasan dan terlihat mengkilap. Karena itu, olesi lapisan kue nastar dengan dua bahan, yakni telur dan minyak. Disarankan untuk mengolesinya sebanyak dua kali. Jangan poles nastar setelah dibulatkan. 

Tapi tunggu dipanggang 10 menit dengan suhu 130 derajat Celcius. Setelah 10 menit, keluarkan kue nastar dan diamkan selama beberapa menit. Tunggu sampai polesan mengering, baru kemudian dipoles untuk kedua kalinya.