Yuk Bikin Sendiri Mie Nyemek Lezat dari Berbagai Daerah di Nusantara

6. Mie Bancir Banjarmasin

Yang terakhir ada resep mie bancir khas Banjarmasin yang juga berkuah cokelat kental. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan Utama:

100 gram mie kuning tebal

50 gram kol, iris sesuai selera

3 sendok makan kecap manis

1 senok makan saus tiram

1 sendok makan saus tomat

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 ruas jari jahe

1 sendok teh kas-kas (white poppy seed)

1 lembar daun geganti, rebus sebentar

1/4 sendok teh pala bubuk

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan Kuah:

1/2 ekor ayam kampung

500 ml air

4 cm kayu manis

5 buah cengkeh

3 buah bunga lawang

5 buah kapulaga, memarkan

1/2 buah pala, memarkan

Pelengkap:

1 butir telur rebus, potong-potong

50 gram ayam kampung

daun seledri secukupnya, iris halus

bawang goreng secukupnya

limau kuit secukupnya, belah

Cara Membuat Mie Bancir:

Langkah pertama adalah membuat kuahnya. Tuangi air pada 1/2 ekor ayam kampung hingga terendam. Masukkan juga kayu manis, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, dan pala. 

Rebus hingga keluar kaldunya, kira-kira selama satu jam.

Setelah kaldu mendidih, matikan api. Saring dan 

sisihkan air kaldunya. Angkat ayam dan suwir-suwir untuk pelengkap.

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sedikit air kaldu, kecap, saus tomat, saus tiram, gula pasir, dan garam.

Lakukan koreksi rasa, lalu masukkan mie kuning. Masak hingga mie kuning matang dan bumbu nyemek.

Terakhir, masukkan kol dan aduk rata. Angkat dari kompor.

Tuang mie ke dalam piring saji. Hidangkan bersama irisan telur rebus, ayam suwir, daun seledri, bawang goreng, dan kerupuk.

Selamat mencoba.