Apakah Kuning Telur Berwarna Oranye Gelap Lebih Bergizi dari yang Berwarna Kuning Pucat?

Ada banyak orang mengira bahwa semakin oranye warna kuning telur, semakin bagus kandungan nutrisinya. Padahal hal itu tak benar.

Warna kuning telur tidak ada hubungannya dengan kandungan nutrisinya. Sebenarnya warna kuning telur hampir seluruhnya bergantung pada pigmen makanan yang dimakan ayam. Jika ayam betina banyak memakan pigmen kuning-oranye yang disebut xantofil, pigmen tersebut akan membuat kuning telur berwarna oranye lebih gelap.

Saat ayam memakan pakan yang mengandung jagung kuning atau tepung alfalfa, mereka bertelur dengan kuning telur sedang. Saat mereka makan gandum atau jelai, mereka bertelur dengan kuning telur berwarna lebih terang. Makanan tidak berwarna, seperti tepung jagung putih, menghasilkan kuning telur yang hampir putih. 

Sekarang jelas kan, bahwa warna kuning telur yang lebih oranye tidak berarti memiliki nutrisi yang lebih tinggi atau berbeda.