Ternyata Segini Jumlah Anjuran MSG yang Sebaiknya Dikonsumsi dalam Sehari

Tomat adalah salah satu bahan makanan yang mengandung MSG alami (uzone.id)

Sementara itu, glutamat, komponen dasar MSG, “adalah sinonim untuk asam glutamat [dan] secara alami terjadi asam amino. Itu salah satu bahan penyusun protein,"kata Lee. Dalam larutan air, MSG terurai menjadi natrium dan glutamat.

Sebagian besar makhluk hidup di bumi mengandung glutamat, kata Lee, dan itu juga ada dalam banyak makanan, termasuk tomat, kenari, pecan, keju parmesan, kacang polong, jamur, dan kecap. Rata-rata orang dewasa mengonsumsi sekitar 13 gram glutamat setiap hari dari protein dalam makanan, menurut FDA; menambahkan MSG menyumbang 0,55 gram lagi.

Monosodium glutamat ditemukan lebih dari 100 tahun yang lalu oleh seorang ahli kimia Jepang bernama Kikunae Ikeda, yang mengambilnya dari rumput laut dan menemukan bahwa ia memiliki khasiat peningkat rasa yang unik. Saat ini, MSG dibuat dengan memfermentasi pati, bit gula, tebu, atau molase, menurut FDA.