Mengenal Apa Itu Roti Sourdough, Benarkah Lebih Sehat daripada Roti Biasa?

# Kunci Keberhasilan Sourdough: Sourdough Starter!

Sebelum kamu mulai membuat sourdough, biasanya kamu memerlukan sourdough starter.

Sourdough starter sederhananya adalah kultur hidup (hasil fermentasi) yang terbuat dari tepung dan air. 

Setelah campuran mulai berfermentasi, ia menumbuhkan ragi liar dan bakteri alami yang ada di dalam campuran. Sebagian kecil dari kultur ini digunakan untuk membuat adonan rotimu mengembang.

Tidak berhenti di situ.

Sourdough startermu harus tetap hidup dengan pemberian tepung dan air secara teratur untuk mempertahankan kekuatannya untuk daya naik maksimum.

Kamu juga bisa membelinya sourdough starter, ketimbang membuatnya sendiri.

# Cara Memberi Makan Sourdough Starter

Setiap pembuat roti memiliki metodenya sendiri, dan dengan latihan pada akhirnya kamu akan mengembangkan rutinitasmu sendiri.

Kamu menuangkan sebagian dari kultur (sekitar setengahnya) dan kemudian menambahkan tepung dan air dengan berat yang sama. Kocok dengan garpu sampai tidak menggumpal. Kemudian, biarkan pada suhu kamar atau di tempat yang hangat (24-26º C ideal) sampai menjadi bergelembung dan aktif.