Lebih Sehat dari Roti Biasa, Berikut Resep dan Cara Membuat Roti Sourdough

Tutup mangkuk dan biarkan mengembang pada suhu ruangan. Adonan sudah siap jika ukurannya sudah dua kali lipat dan tidak lagi terlihat padat. Proses ini bisa memakan waktu antara 3-12 jam tergantung pada suhu, potensi starter dan kondisi lingkungan sekitar.

3. Bagi & Bentuk Adonan

Keluarkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Potong adonan menjadi dua untuk membuat 2 roti, atau biarkan utuh untuk satu roti.

4. Pilih Baking Pot

Kamu dapat menggunakan wadah tertutup apa pun yang bisa menampung adonan dan tahan dalam oven. Panci tertutup akan menahan panas dan kelembapan yang penting untuk mendapatkan roti gaya artisan di rumah.

5. Mengembang untuk Kedua kalinya

Setelah adonan terbentuk dan berada di dalam panci tertutup, adonan harus mengembang lagi. Lapisi bagian bawah panci (bisa gunakan dutch oven) dengan tepung jagung (atau lapisi bagian bawah dengan kertas roti anti lengket) dan masukkan adonan ke dalamnya.

Kali ini adonan akan mengembang lebih singkat sekitar 30 menit-1 jam. Adonan sudah siap jika sudah mengembang dan tidak lagi padat. Ukurannya tidak perlu digandakan. Segera panaskan ovenmu hingga 232º C.

6. Iris bagian atas adonan

Setelah mengembang untuk kedua kalinya, dan tepat sebelum adonan masuk ke oven, buat garis miring sekitar 2-3 inci di tengah adonan. Ini memungkinkan uap keluar dan adonan mengembang selama memanggang.

7. Panggang Roti Sourdough

Tempatkan tutupnya di atas panci dan kurangi suhu oven menjadi 204º C.

Panggang di rak tengah selama 20 menit.

Setelah 20 menit, buka tutupnya.

Lanjutkan memanggang (tanpa penutup) selama 40 menit lagi atau hingga berwarna cokelat keemasan. Suhu internal harus 96-98º C.

Dinginkan di rak kawat setidaknya selama 1 jam sebelum diiris. 

Setelah dingin, kamu bisa mengirisnya dan membuat sajian dengan roti ini sesuai seleramu. Bisa dengan telur, butter, atau selai kesukaan.

Selamat mencoba!