Keju Parmesan Membutuhkan Proses Pematangan Selama 10 Tahun, Pantas Saja Harganya Mahal

Pembuat yang ahli memisahkan permukaan yoghurt dengan pino. Pino merupakan alat khusus yang dipakai untuk memisahkan yoghurt dan sisa campuran. Setelah dibersihkan, cairan susu fermentasi direbus dengan suhu 38 hingga 55 derajat selsius. 

Proses terakhir, endapan di dasar tong diangkat dengan kain. Biasanya setiap tong terdapat 110 kilogram endapan. Endapan ditempatkan dalam wadah yang sudah diukir logo. Disitu cap lisensi dibuat. Selain cap keaslian produk, terdapat logo QR yang menginformasikan tentang kandungan protein dan lokasi pembuatan keju parmesan. 

Setelah selama 19 hari diapungkan agar awet, keju parmesan setengah jadi didiamkan selama 1 tahun tanpa disentuh sedikitpun. Belum lagi, disusun diatas rak selama 2 hingga 10 tahun untuk proses pematangan. Semakin lama proses pematangan harga keju parmesan semakin mahal. Yang biasa ditemukan di supermarket, biasanya keju parmesan dengan usia pematangan 3 tahun. Harganya sekitar 200 ribuan dengan berat 0,5 kilogram. 

Proses pematangan yang tidak sebentar dan bahan alami dalam pembuatannya membuat harga keju parmesan nggak murah. Keju tersebut mendapatkan lisensi perlindungan dari Eropa. Jadi, makanan yang dicampur keju parmesan selalu nikmat dan mahal. Makanan yang mahal dibuat dari proses yang mahal juga ya, ternyata.