4 Cara Membuat Dendeng Daging Sapi Yang Dijemur, Praktis Buat Dicoba Sekalian Ide Jualan

2. Dendeng Sapi Kering Simple

Bahan-bahan:

• 500 gram Daging Sapi

• 2 batang Serai, memarkan

• 4 lembar Daun Salam

• 4 cm Lengkuas, geprek

• 3 sdm Gula Merah, sisir halus

• 5 sdm Kecap Manis

• Secukupnya Kaldu Bubuk

• Secukupnya Garam

• Secukupnya Air

Bumbu Halus:

• 6 siung Bawang Merah

• 4 siung Bawang Putih

• 3 buah Cabe Merah

• 3 butir Kemiri

• 1 sdm Ketumbar

• 1 sdt Lada

Cara Membuat Dendeng Sapi Simple:

1. Iris-iris tipis daging sapi searah dengan arah seratnya agar tidak mudah hancur ketika dipipihkan nantinya.

2. Siapkan wajan, tapi jangan dipanaskan lebih dulu atau ditaruh di atas kompor. Masukkan irisan daging sapi, serta semua bumbu mulai dari bumbu halus.

3. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas gula merah, kecap manis, kaldu bubuk dan garam. Lalu, aduk sampai merata.

4. Tutup wajan dan diamkan daging yang sudah dibumbui di dalamnya sekitar 30 menit untuk proses marinasi. 

5. Setelah didiamkan, letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan kompor dengan api kecil saja. Tunggu beberapa saat hingga wajan panas dan memanaskan daging. 

6. Setelahnya aduk perlahan sampai daging berubah warna. Nantinya, daging yang sudah dibumbui akan mengeluarkan air dan minyak (lemak) ketika dipanaskan. 

7. Biarkan proses ini selama beberapa saat sampai semua air dan lemak yang terkandung dalam daging keluar semuanya.

8. Lalu, tuangkan air secukupnya sampai hampir merendam daging. Tutup wajan dan masak daging hingga airnya menyusut.

9. Angkat daging dan tiriskan dari bumbunya. Kemudian, pukul-pukul potongan daging hingga gepeng atau pipih tetapi jangan sampai hancur. 

10. Cara memipihkannya bisa dengan menggunakan ulekan, palu yang dibungkus plastik atau pukulan khusus daging.

11. Tata daging yang sudah pipih di atas tampah kemudian jemur di bawah terik matahari hingga kering.

12. Sesudah daging kering dan menjadi dendeng, berarti sudah siap digunakan. Kamu bisa langsung menggorengnya.

3. Dendeng Batokok

Bahan-bahan:

• 500 gram Daging Has Dalam

Bahan Rebusan:

• 5 siung Bawang putih

• 1/2 sdt Lada

• 2 batang Serai, geprek

• 2 lembar Daun Jeruk

• 4 lembar Daun Salam

• 5 keping Asam Kandis

• 1 ruas Lengkuas, geprek

• 2 ruas Jahe, geprek

• 2 batang Kayu Manis

• 2 sdt Gula

• 2 sdm Garam

• 1 liter Air

Bahan Bumbu:

• 4 siung Bawang Putih

• 8 butir Bawang Merah

• 5 buah Cabe Rawit Merah

• 15 buah Cabe Keriting Merah

• 1 sdm Garam

• 1 sdt Gula

• Secukupnya Kaldu Jamur

Cara Membuat Dendeng Sapi Batokok:

1. Masukkan air dan daging ke dalam panci/presto bersama dengan bumbu rebusan. Rebus kira-kira 40 menit atau sampai daging empuk. Setelahnya, angkat, tiriskan, diamkan sekitar 2 jam.

2. Iris daging menjadi tipis. Kemudian pukul-pukul daging sampai pipih dan tipis. Taburkan sedikit dengan kaldu jamur.

3. Goreng dengan minyak, sampai kering dan kriuk usahakan menggoreng perlembar, jadi daging tidak hancur.

4. Iris bawang merah, sisihkan. Lalu tumbuk asal cabe keriting, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih.

5. Tumis irisan bawang sampai kering, kemudian masukkan bumbu yang ditumbuk. Tumis sampai agak kering. Beri gula dan garam.

6. Setelahnya, masukkan daging yang sudah digoreng sebelumnya. Aduk sebentar. Dendeng Batokok pun siap disajikan.