Sejarah Tempe Gembus, Duluan Mana Hayo Tempe Gembus Atau Tempe Kedelai?

Karena dibuat dari ampas tahu, kandungan nutrisi tempe gembus lebih rendah dari tempe kedelai. Tapi masih ada kandungan asam amino dan serat.

Asal usul tempe di Yogyakarta sudah tertulis di Serat Sri Tanjung, pada abad ke-12. Nama tempe udah ditemukan di Serat Centhini, manuskrip yang dibuat pada abad ke-19.

Tepe gembus dibuat dari ampas tahu yang udah ditiriskan. Setelah mengeras ampas tahu dikukus hingga matang. Proses selanjutnya setelah dingin adalah ditambahkan dengan usar. Biang yang biasanya digunakan untuk membuat tempe kedelai.

Tempe gembus disimpan di tempat yang gelap selama dua hari. Jadi deh tinggal di masak gengs.