Resep Soto Tangkar yang Enak dan Seger

Soto tangkar adalah soto khas Betawi yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan kaya rasa, menggunakan potongan iga sapi yang empuk. Soto tangkar biasanya disajikan dengan kuah santan yang kaya, yang membuatnya berbeda dari soto lainnya. 

Berikut adalah resep soto tangkar yang enak dan mudah dicoba di rumah:

Bahan-bahan:

- 500 gram iga sapi (potong-potong)

- 1 batang serai (memarkan)

- 3 daun jeruk purut

- 3 daun salam

- 1 liter air

- 200 ml santan kental

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt merica butiran

- 1/2 sdt jintan

Pelengkap:

- Bawang goreng

- Daun bawang iris halus

- Kecap manis

- Sambal

- Perasan jeruk nipis

- Nasi putih atau lontong

Cara Membuat Soto Tangkar:

1. Rebus iga sapi dalam 1 liter air hingga empuk, sekitar 1,5-2 jam. Bisa juga menggunakan pressure cooker agar lebih cepat. Pastikan kaldu iga keluar dan menjadi kuah yang kaya rasa. Setelah matang, angkat iga, saring kaldu, dan sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan jintan) hingga harum dan matang.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu iga yang sudah disaring. Tambahkan daun salam, daun jeruk purut, dan serai yang telah dimemarkan.

4. Rebus kembali kuah hingga mendidih, kemudian masukkan iga sapi yang sudah direbus sebelumnya. Masak dengan api kecil agar iga lebih meresap rasa.

5. Setelah iga cukup empuk dan bumbu meresap, tambahkan santan kental. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih dengan api kecil hingga santan menyatu dan kuah menjadi lebih kental.

6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Koreksi rasa, sesuaikan dengan selera.

7. Sajikan soto tangkar dalam mangkuk, tambahkan irisan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis di atasnya. Nikmati bersama kecap manis, sambal, serta nasi putih atau lontong.