Anti Gagal! Gini Resep Oden Atau Eomuk Jajanan Kaki Lima Korea Ala Chef Devina Hermawan

Haluskan bahan-bahan adonan mulai dari ikan tenggiri, ayam, garam, gula pasir, merica, bubuk ikan gabus, kaldu jamur dan es batu. Haluskan menggunakan food processor sampai adonan lengket.

Jika sudah lengket, masukkan parutan bawang bombai dan bawang putih. Lalu tambahkan baking powder, tepung sagu dan minyak wijen. Haluskan kembali adonan sampai menyatu seluruhnya.

Kemudian siapkan wadah kotak anti panas. Alasi dengan baking paper lalu tuang adonan dan ratakan. Tutup wadah menggunakan pemberat. Kukus selama sekitar 30-25 menit dengan api paling kecil.

Sambil menunggu, siapkan kuah oden atau eomuk. Pertama, buang bagian perut ikan teri kering. Lalu belah bawang putih menjadi dua, potong bawang bombai dengan ukuran besar lalu kupas wortel.

Siapkan panci lalu masukkan bawang bombai, bawang putih dan teri kering. Tumis ketiga bahan itu tanpa menggunakan minyak sampai harum. Jika sudah wangi, baru tambahkan air, kecap asin dan gula.

Masukkan pula wortel yang dipotong dengan ukuran besar. Tambahkan pula bubuk nori lalu masak selama sekitar 15-20 menit menggunakan api kecil. Tunggu sampai wortel empuk.

Kembali ke adonan oden atau eomuk, jika sudah matang, kamu bisa mengeluarkan fish cake dari dalam panci. Biarkan dingin sebentar lalu potong-potong dengan ukuran sesuai selera.

Lalu, goreng oden di api sedang cenderung besar sampai bagian luarnya berubah kecoklatan. Kemudian tiriskan. Oden atau eomuk pun siap disantap dan dimakan bersama saus.

Untuk disajikan versi kuah, kamu perlu merebus oden di dalam kuah sebentar saja. Setelahnya, kamu bisa langsung memindahkan ke mangkuk untuk disantap atau ditusuk dengan tusukan sate terlebih dahulu. Bagaimana mudah bukan membuat oden?