Tempe Gembus, Makanan Kuno yang Sudah Ada Sebelum Indonesia Merdeka

Tempe gembus atau yang biasa dikenal dengan tempe busuk ini banyak ditemukan di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kalo di Banyumas, Tempe ini biasa dikenal dengan nama tempe gajes, sedangkan di Jawa Timur sebutannya yakni tempe menjes.

Meskipun berbeda-beda sebutannya, namun tempe gambus ini tetap satu jua yakni pembuatannya sama-sama menggunakan ampas tahu.

Pada jaman dahulu, tepatnya sebelum Indonesia merdeka, ampas tahu biasa digunakan sebagai pakan ternak, ikan hingga untuk membersihkan lantai rumah.

Akan tetapi semua itu berubah, tepatya di tahun 1943. Pada tahun tersebut, tempe gembus mulai dikenal sebagai makanan masyarakat setempat. Tempe gembus dikenal dan digunakan sebagai makanan masyarakat dan dikonsumsi sehari-hari, sebab pada saat itu masyarakat Indonesia sedang kekurangan bahan makanan.

Namun sayang, jika dibandingkan dengan tempe yang kita kenal, tempe gembus memiliki kandungan nutrisi yang lebih rendah gengs. Hal itu terjadi karena tempe gembus ini berasal dari fermentasi tahu, maka protein yang ada dalam tempe gembus ini tidak sebanyak pada sajian tempe biasa yang benar-benar menggunakan kedelai sebagai bahan utama pembuatannya.

Kendati demikian, tempe gembus ini memiliki kandungan lemak yang rendah dengan kadar serat yang tinggi dan mengandung asam lemak esensial serta isoflavon. Kandungan inilah yang diduga kuat bermanfaat untuk melancarkan pencernaan, mendukung fungsi otak serta menjaga kesehatan jantung.

Nahloo, meski dikenal sebagai tempe busuk. Namun jangan salah sangka yak gengs, ternyata dibalik semua itu tempe gembus dapat memberikan sejumlah manfaat yang baik untuk tubuh kita.

Biasanya tempe gembus ini diolah dengan cara digoreng, ditumis hingga dibuat menjadi sajian kuah. Mungkin kalo dilihat secara sepintas, makanan ini akan mirip dengan oncom, hanya saja tidak berwarna oranye dia. Untuk masalah rasa? Hmmm... nendang abis, lembut dan gurih akan menjadi kolab yang begitu luar biasa di lidah.

Nah, untuk kalian yang like dengan tempe gembus, bisa kok kalian memasaknya bersama daun melinjo, ikan teri dan leunca yang kemudian kalian tumis bersama irisan rawit merah, bawang putih.

Jadikan tempe gembus ini sebagai salah satu makanan yang harus dilestarikan yak gengs. Kalian ada, tak jauh dari campur tangan tempe gembus lho hehehe. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.