Nasi Bebek Khas Madura, Mau Intip Resep Rahasia dan Jenis Masakannya? Yuk!

3. Bebek Songkem

Nasi bebek khas Madura yang disebut bebek songkem sangat unik. Dengan dikukus dan dibungkus daun pisang, bebek songkem disajikan hangat-hangat. Jika kamu berkunjung ke Madura, mampirlah ke Warung Makan Bebek Songkem. Di sana juga menghidangkan es pokak Bangkalan. 

Bebek kukus Songkem mengandung sedikit lemak dan kolesterol. Rasanya pedas dan gurih, teksturnya lembut.

Berdasarkan sejarahnya, bebek songkem ini merupakan hantaran untuk Kyai yang mengajari anak-anak mengaji. Nah, disebut songkem karena berasal dari kata 'songkeman' yang berarti 'salim' atau berjabat tangan. Dalam ritual hantaran, bebek kukus disajikan utuh dan dijadikan simbol nilai kesantunan. 

Sekilas, bebek kukus songkem seperti pepes. Tetapi karena kekhasannya jadi berbeda dengan pepes.

Dalam mengolahnya, bebek songkem butuh dikukus selama 4 hingga 6 jam. Paling unik, saat dikukus leher dan kepala bebek ditekuk. Ini menyimbolkan ritual sungkem atau salim. Nah, proses mengukusnya nggak memakai air, tetapi dari pelepah pisang bisa menyediakan air beraroma sehingga menguatkan rasa juga. 

Dari daftar nasi bebek khas Madura di atas, mana yang menyusup dalam benakmu sehingga kamu ingin mengicipinya? Semua? Yap, kekayaan cita rasa dari Madura memang wajib dinikmati.