Rata-rata penjual kopi starling berasal dari Madura, Jawa Timur. Logat Madura sering terdengar ketika pedagang starling menyapa pedagang lain di jalan. Biasanya saat pedagang pulang ke Madura, saat kembali ke Jakarta mereka membawa saudara dan kerabat yang akan berjualan kopi starling.
Biasanya penjual kopi starling berjualan dari pagi sampai malam hari. Memang kawasan yang sering ditemui lebih banyak di kawasan Jakarta Pusat, seperti daerah Bundaran Hotel Indonesia, Thamrin, Menteng, Gambir, dan beberapa kawasan strategis di Jakarta Pusat lainnya. Kopi starling banyak dicari para driver ojek online, sopir taksi, sopir bus, hingga karyawan kantoran yang sedang berjalan kaki di trotoar.