"Dia tinggi, tampan, memiliki rambut yang bagus, dia sangat lembut dan semuanya sangat menarik. Tapi yang terpenting, dia sangat percaya diri dan itu juga sangat menarik. Aku lebih tua 7,5 tahun darinya, tapi dia sangat dewasa dan punya cara yang lebih baik dalam menangani hal semacam itu," imbuhnya.
Hubungan mereka sempat menghadapi tantangan karena komplikasi medis yang dialami Joe. Tapi latar belakang Jessica sebagai perawat transplantasi dan memiliki pemahaman yang mendalam tentang kondisi Joe membuat mereka semakin dekat.
Jessica Koby sering membantu Joe DiMeo melakukan tuga sehari-hari yang tidak bisa ditanganinya sendiri karena mobilitas tangan dan jarinya yang terbatas. Terlepas dari tantangan itu, Joe berusaha tetap mandiri. Bahkan dia sudah belajar menyetir lagi.
Jessice Koby pun yakin kalau hubungannya dengan Joe DiMeo merupakan takdir. Dia yang merupakan mantan perawat transplantasi dipertemukan cintanya dengan seseorang yang menjalani transplantasi ekstensif. Jessica pun optimis akan menikah dengan Joe di masa depan.