Sayur nangka, atau yang sering disebut dengan "gori" dalam bahasa Jawa, merupakan bagian dari buah nangka yang masih muda dan biasanya dimasak dalam berbagai hidangan khas, seperti gulai atau sayur asem. Sayur ini sangat bergizi dan mengandung berbagai nutrisi penting.
Berikut adalah beberapa kandungan nutrisi utama dalam sayur nangka (gori):
1. Karbohidrat
Sayur nangka mengandung karbohidrat yang cukup tinggi, yang memberikan energi bagi tubuh. Karbohidrat ini juga bersumber dari serat yang membantu menjaga kesehatan pencernaan.
2. Serat
Sayur nangka kaya akan serat, yang berfungsi untuk memperlancar pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kadar gula darah tetap stabil. Serat juga berperan penting dalam menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL).
Ketupat sayur padang, gulai nangka (nico.co.id)
3. Protein
Walaupun tidak setinggi kandungan protein pada sumber hewani, sayur nangka mengandung sejumlah protein nabati yang mendukung pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
4. Vitamin C
Sayur nangka mengandung vitamin C yang cukup tinggi, yang berfungsi sebagai antioksidan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu penyerapan zat besi dalam tubuh.
Sayur nangka mentah (tokopedia.com)
5. Vitamin A
Mengandung provitamin A dalam bentuk beta-karoten, yang penting untuk kesehatan mata dan kulit. Vitamin A juga memiliki peran dalam mendukung sistem kekebalan tubuh.
6. Mineral
Kalium: Sayur nangka mengandung kalium yang penting untuk menjaga keseimbangan cairan tubuh dan mendukung fungsi jantung.
Magnesium: Bermanfaat untuk kesehatan otot dan saraf serta menjaga keseimbangan elektrolit dalam tubuh.
Zat besi: Walaupun tidak sebanyak dalam daging merah, sayur nangka juga mengandung sedikit zat besi yang membantu pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.
7. Antioxidant
Kandungan antioksidan yang ada dalam sayur nangka, seperti flavonoid, membantu melawan radikal bebas dalam tubuh, yang dapat mencegah kerusakan sel dan penuaan dini.
8. Low Fat
Sayur nangka rendah lemak, menjadikannya pilihan yang baik untuk diet sehat, khususnya bagi mereka yang ingin mengurangi asupan lemak jenuh.
9. Folat (Vitamin B9)
Folat dalam sayur nangka membantu dalam pembentukan sel-sel baru, sangat penting bagi ibu hamil untuk mendukung perkembangan janin.
10. Air
Sayur nangka juga mengandung banyak air, yang membantu menjaga hidrasi tubuh.
Tidak hanya enak sebagai makanan, sayur nangka juga mendukung kesehatan pencernaan, kekebalan tubuh, serta kesehatan jantung dan mata. Sebagai tambahan dalam menu makanan sehat, sayur nangka dapat menjadi pilihan yang baik untuk diet yang bergizi.
Buah nangka (wartakota.tribunnews.com)