Mengetahui cara mengolah daging agar empuk dan lezat adalah keterampilan penting dalam memasak. Daging yang empuk dapat meningkatkan cita rasa hidangan dan membuat pengalaman makan menjadi lebih menyenangkan.
Meskipun ada beberapa faktor yang mempengaruhi tekstur daging, namun ternyata ada beberapa metode yang bisa diterapkan untuk membantu menghasilkan olahan daging yang empuk. Nah, inilah beberapa cara untuk mengolah daging agar cepat empuk dan nikmat yang bisa ditiru di rumah.
1. Pilih Jenis Daging yang Tepat
Pilihan jenis daging yang tepat sangat penting untuk memastikan keempukan daging. Beberapa jenis daging yang biasanya lebih empuk adalah daging sapi muda, daging ayam tanpa tulang, dan daging kambing muda. Hindari memilih daging yang memiliki serat yang kasar atau keras, karena akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan diempukkan.
2. Marinasi
Cara Mengolah Daging (via Alodokter)
Marinasi adalah proses merendam daging dalam campuran bumbu selama beberapa waktu sebelum dimasak. Ini adalah salah satu cara yang efektif untuk mengempukkan daging. Bumbu dan cairan dalam marinasi membantu melonggarkan serat daging dan meningkatkan rasa. Beberapa bahan yang dapat digunakan untuk marinasi antara lain: kecap, air jeruk nipis, yoghurt, madu, atau bumbu rempah sesuai selera. Rendam daging dalam marinasi selama minimal 30 menit hingga semalaman sebelum dimasak.
3. Pemukulan dan Perendaman
Cara Mengolah Daging (via IDN Times)
Metode ini cocok untuk daging yang sedikit lebih keras. Gunakan palu daging atau alat pemukul untuk memukul daging dengan lembut. Hal ini membantu melunakkan serat daging dan meratakan ketebalannya. Sebelum memukul daging, rendam daging di air garam selama beberapa waktu. Cara ini dikenal dengan nama brining daging, tujuannya untuk membuat daging jadi lebih empuk.
4. Penggunaan Enzim
Cara Mengolah Daging (via Detik)
Beberapa jenis enzim dapat digunakan untuk mengempukkan daging secara alami. Enzim papain yang terdapat dalam papaya, serta enzim bromelin dalam nanas, dapat membantu melunakkan serat daging. Tambahkan buah papaya atau nanas yang telah dihaluskan ke dalam marinasi daging atau menggunakan jus buah tersebut sebagai bahan rendaman.
5. Metode Memasak yang Tepat
Cara Mengolah Daging (via Kompas)
Metode memasak juga mempengaruhi keempukan daging. Menggunakan panci presto atau alat masak bertekanan tinggi memungkinkan daging empuk dalam waktu lebih singkat. Selain menggunakan panci bertekanan, cara lainnya adalah dengan menggunakan metode merebus daging dengan suhu rendah. Memasak daging dalam kuah kaldu atau saus dengan suhu rendah dalam waktu yang cukup lama dapat membuat tektur daging lunak sekaligus lezat karena kuah bumbu meresap sempurna.
Mengolah daging agar empuk adalah langkah penting dalam memasak hidangan yang lezat. Dengan melakukan cara-cara di atas, hidangan daging yang empuk dan menggoda selera dapat dengan mudah disajikan. Selamat mencoba!
Cara Mengolah Daging (via Kompas)