Olahan tempe untuk lauk beragam kreasinya. Seperti diketahui, makanan yang terbuat dari kacang kedelai ini kerap dijadikan andalan untuk sekedar camilan sampai makanan berat. Selain mudah ditemukan dan harganya terjangkau, tempe juga kaya gizi.
Di dalam tempe terkandung protein, kalsium, vitamin B12, vitamin B6, zat besi hingga magnesium. Selain itu, tempe juga rendah kolesterol dan gula jadi bisa dikonsumsi banyak orang. Namun terkadang, orang hanya mengolahnya menjadi tempe orek saja.
Padahal, masih banyak kreasi tempe dalam berbagai menu yang bisa dicoba di rumah untuk sajian keluarga. Berikut ini sudah dirangkum 5 resep olahan tempe untuk lauk. Penasaran apa saja? Scroll artikel ini sampai habis ya!
1. Sate Kere
Bahan-bahan:
2 papan Tempe Gembus, potong-potong sesuai selera
4 butir Bawang Merah
2 siung Bawang Putih
2 buah Gula Merah
2 sdm Kecap Manis
2 lembar Daun Salam
1 ruas Lengkuas, geprek
1 batang Sereh, geprek
3 butir Kemiri
1 sdm Ketumbar
1 sdt Jinten
Secukupnya Air
Secukupnya Garam
Secukupnya Penyedap Rasa
Secukupnya Margarin, untuk olesan
Bahan Saus:
Secukupnya Bawang Merah, potong-potong
Secukupnya Cabai Rawit, iris sesuai selera
Secukupnya kecap manis
Secukupnya jeruk nipis
1 sdm Margarin, cairkan
Cara Membuat Sate Kere:
Masukkan air ke dalam panci lalu rebus tempe gembus bersama dengan bumbu-bumbu lainnya seperti gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas dan sereh.
Haluskan semua bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan jinten. Masukkan semua bumbu ke dalam rebusan tempe.
Tambahkan garam dan penyedap rasa. Masak hingga kuah menyusut. Koreksi rasa lalu angkat jika sudah meresap.
Tusuk tempe gembus menggunakan tusuk sate, lalu oles margarin, bakar hingga harum sambil diolesi sisa bumbu.
Sementara untuk bahan saus, campur semua bahan saus dan aduk sampai merata. Sajikan sate kere bersama saus pelengkapnya.
Olahan Tempe - Sate Kere (JawaPos)
2. Sate Lilit Tempe
Bahan-bahan:
350 gram Tempe
60 gram Kelapa Parut
2 sdm Tapioka
3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah, iris halus
1 cm Lengkuas
1 batang Sereh, geprek
1 sdm Margarin
8 buah Sereh, untuk lilitan
1 sdt Penyedap Rasa Ayam
Secukupnya Garam
Secukupnya Gula
Secukupnya Minyak Goreng
Bumbu halus:
4 siung Bawang Putih
4 butir Bawang Merah
3 buah Cabai Merah
3 buah Cabai Keriting
2 cm Kencur, kupas
5 cm Kunyit, kupas
3 butir Kemiri, sangrai
Cara Membuat Sate Lilit Tempe:
Kukus tempe selama 15 menit. Jika sudah haluskan tempe. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas serta sereh sampai harum dan angkat. Setelahnya, angkat bumbu dan dinginkan serta buang sereh dan lengkuasnya.
Campur bumbu dengan tempe, kelapa parut, daun jeruk dan tapioka. Tambahkan bumbu mulai dari gula, garam dan penyedap rasa. Aduk dan uleni adonan sampai rata. Koreksi rasa.
Ambil 2 sdm adonan, pipihkan, taruh sebatang serai ditengahnya. Bulatkan dan kepal-kepal sampai sate agak padat. Lakukan langkah yang sama sampai adonan habis.
Kemudian, kukus sate tempe selama 20 menit. Jika sudah, angkat. Lalu, panaskan teflon. Beri 1 sdm margarin, bakar sate tempe sambil dibolak-balik sampai agak kecokelatan.
Olahan Tempe - Sate Lilit Tempe (Dream)
3. Sayur Tempe Pedas
Bahan-bahan:
1 papan Tempe
5 lembar Daun Jeruk
1 bungkus Santan Instan
6 buah Cabai Rawit
Bumbu Halus:
2 siung Bawang Putih
3 butir Bawang Merah
1 ruas jari Lengkuas
1 ruas jari Kunyit
1 ruas jari Jahe
2 butir Kemiri
Secukupnya Kencur
Secukupnya Ketumbar
Secukupnya Garam
Secukupnya Gula
Secukupnya Ketumbar
Secukupnya Penyedap Rasa
Cara Membuat Sayur Tempe Pedas:
Iris cabai rawit dan tempe. Setelahnya geprek daun jeruk. Haluskan semua bumbu halus. Rebus tempe kemudian masukkan cabai rawit dan daun jeruk tersebut.
Setelahnya masukkan bumbu halus dan tunggu airnya surut. Tuang sedikit air lalu beri santan. Aduk terus sambil koreksi rasa.
Jika sudah dirasa matang, angkat dan sajikan. Sayur tempe pedas ini juga bisa ditambahkan dengan udang.
Olahan Tempe - Sayur Tempe Pedas (Tribun Wiki)
4. Tempe Tahu Terik
Bahan-bahan:
1 papan Tempe, potong-potong goreng setengah matang
5 buah Tahu Putih, potong-potong goreng sampai berkulit
65 ml Santan Instan
400 ml Air
1 batang Sereh, geprek
1 ruas Lengkuas, geprek
2 lembar Daun Salam
2 lembar Daun Jeruk
1 sdt Kaldu Bubuk
Secukupnya Garam
Secukupnya Gula
Bumbu Halus:
6 butir Bawang Merah
2 siung Bawang Putih
2 butir Kemiri
1/2 sdt Kunyit Bubuk
1/4 sdt Lada Bubuk
1/2 sdt Ketumbar Bubuk
Cara Membuat Tempe Tahu Terik:
Haluskan bumbu halus kemudian tumis bumbu tersebut bersama sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai wangi.
Masukkan santan dan air ke dalam panci, aduk aduk. Kemudian, masukkan tempe dan tahu. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap, air menyusut dan mengental.
Tambahkan bumbu seperti garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk kembali dan koreksi rasa. Jika sudah pas, pindahkan sayuran ke dalam mangkuk dan sajikan.
Olahan Tempe - Tempe Tahu Terik (Resep Koki)
5. Bistik Tempe
Bahan-bahan:
1 papan Tempe
1 bungkus Tepung Serbaguna
Bahan Saus:
300 ml Air
3 siung Bawang Putih
1/4 bagian Bawang Bombai
2 batang Daun Bawang, iris agak panjang
1 biji Cabai Merah, iris serong
1 buah Tomat, potong dadu kecil
Secukupnya Kecap Manis
Secukupnya Saus Tiram
1 sdm minyak wijen
Secukupnya Saus Sambal atau Saus Tomat
Secukupnya Gula
Secukupnya Garam
Secukupnya Merica
Secukupnya Kaldu Bubuk
Secukupnya Air Larutan Maizena
Bahan pelengkap: Kentang goreng, Wortel rebus dan Buncis rebus
Cara Membuat Bistik Tempe:
Cuci bersih tempe kemudian potong sesuai selera. Siapkan tepung serbaguna, bagi dua bagian basah dan kering.
Celupkan potongan tempe ke adonan basah kemudian kering, ulang sebanyak dua kali. Panaskan minyak kemudian goreng tempe tersebut sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan.
Siapkan bahan saus dengan menumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan tomat, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata.
Tambahkan air/air kaldu dan cabai merah. Aduk merata lalu koreksi rasa. Masukkan air larutan maizena dan masak sampai saus mengental. Tambahkan daun bawang, aduk dan masak sampai meletup.
Matikan kompor lalu sisihkan. Tata bistik tempe di piring saji lalu tambahkan kentang dan sayuran. Siram bistik dengan saus. Bistik tempe pun siap disajikan.
Olahan Tempe - Bistik Tempe (Cookpad)