Mie adalah makanan sejuta umat. Makanan pokok yang dulunya dibawa oleh para pedagang dari China ini populer di seluruh dunia. Di Italia misalnya, sajian mie di sana dikenal dengan nama pasta dan terbuat dari gandum.
Di Asia sendiri, bahan baku mie sangat bervariasi. Menunya pun jadi beragam. Ada bihun, kwetiaw, sohun, ifu mie, soba, misoa, dan masih banyak lagi.
Di Jogja, kota pelajar sekaligus kota sejuta bakmi Jawa. Ada menu mie istimewa yang disebut "mie lethek". Penasaran apa itu mie lethek dan seperti apa tampilannya? Yuk, simak tulisan ini!
# Mie "Kotor" dari Bantul
"Lethek" dalam bahasa Jawa berarti kotor. Kenapa disebut kotor? Karena mie lethek khas buatan Dusun Bendo, Kelurahan Trimurti, Kecamatan Srandakan, Kabupaten Bantul, DIY ini punya penampakan warna yang gak bersih.
Tampilannya kecoklatan, tidak putih bersih. Itu karena ia terbuat dari singkong, sehingga getah singkong yang terkandung di dalamnya membuatnya berwarna keruh.
# Sejarah Pabrik Mie Lethek Bantul
Pabrik Mie lethek yang berada di Tepi Sungai Progo ini bernama Mie Lethek Garuda. Ia sudah berdiri sejak tahun 1940-an.
Pabrik mie lethek Garuda didirikan oleh Umar Bisir Nahdi, yang saat itu ingin menyebarkan agama Islam.
Cucunya, Yasir Ferry Istramada yang adalah generasi ketiga, kemudian menuturkan sejarah pabrik mie Lethek Garuda.
“Dulu kakek datang ke sini dari Hadhramaut, Yaman untuk siar agama Islam. Dulu orang tidak melulu uang tapi juga pangan. Dengan mendirikan pabrik yang asasnya sosial agar mudah untuk masuk syiar agama," ungkap Ferry.
# Bahan Baku yang Berubah-Ubah Disesuaikan dengan Kondisi Ekonomi Kala Itu
Sebelum dibuat dari tepung gaplek yang berbahan dasar singkong. Ternyata mie lethek pernah juga dibuat dari tepung beras. Namun, karena beras sempat mahal karena resesi ekonomi di Indonesia. Bahan baku mie kemudian diganti menjadi jagung, dan pernah juga jadi ampas tapioka.
Penampakan mie lethek yang belum diolah (lazada.co.id)
Namun kini, setelah proses panjang yaitu 70 tahun. Mie lethek selalu dibuat dari bahan dasar tepung gaplek dan tapioka. Cara pembuatan mie ini pun terbilang unik. Yaitu adonan dua bahan tadi diuleni dengan bantuan sapi.
# Pernah Dicicipi Barack Obama
Sapi yang membantu menguleni adonan mie (food.detik.com)
Saking populernya kuliner mie lethek di Jogja. Saat Barack Obama, mantan Presiden AS ini berkunjung ke Indonesia. Ia tampak bolak balik mencicipi sajian mie lethek yang disediakan salah satu restoran di Srandakan Bantul.
Wah keren. Obama sudah pernah makan mie lethek lho ges! Kamu yang orang Indonesia sudah pernah belum? Wkkwkwkw.
Sepiring mie lethek goreng (kaskus.co.id)