Penyakit akibat makanan (foodborne illness) merupakan masalah kesehatan yang serius dan sering kali tidak disadari. Bakteri, virus, parasit, atau bahan kimia berbahaya dalam makanan bisa menyebabkan gangguan pencernaan, keracunan, bahkan penyakit kronis. Namun, penyakit ini sebenarnya dapat dicegah dengan kebiasaan makan yang bersih dan aman.
Berikut adalah beberapa cara efektif untuk menghindari penyakit dari makanan:
1. Cuci Tangan Sebelum dan Sesudah Menangani Makanan
Tangan adalah sumber utama penyebaran kuman. Selalu cuci tangan dengan sabun dan air mengalir:
Sebelum memasak dan makan
Setelah memegang daging mentah
Setelah ke toilet atau menyentuh hewan
2. Cuci Bahan Makanan dengan Benar
Sayur dan buah sering kali terpapar pestisida atau tanah yang mengandung kuman. Cuci di bawah air mengalir, dan gunakan sikat khusus untuk sayur jika perlu. Untuk makanan laut dan daging, bilas secukupnya dan segera masak.
3. Masak Makanan Hingga Matang Sempurna
Panas dapat membunuh sebagian besar kuman. Gunakan termometer makanan untuk memastikan suhu internal yang aman, terutama pada:
Ayam: minimal 74°C
Daging sapi/kambing: 63–70°C (tergantung tingkat kematangan)
Telur: masak hingga kuning dan putihnya mengeras
4. Pisahkan Bahan Mentah dan Matang
Jangan biarkan daging mentah, telur, atau seafood menyentuh makanan yang sudah dimasak. Gunakan talenan dan pisau berbeda untuk bahan mentah dan matang agar tidak terjadi kontaminasi silang.
5. Simpan Makanan dengan Suhu yang Tepat
Simpan makanan dalam lemari es suhu di bawah 5°C
Panaskan kembali makanan hingga suhu 74°C sebelum dikonsumsi
Jangan biarkan makanan matang berada di suhu ruang lebih dari 2 jam
6. Perhatikan Tanggal Kedaluwarsa dan Label Makanan
Selalu periksa:
Tanggal kedaluwarsa
Kondisi kemasan (hindari yang penyok, berkarat, atau bocor)
Instruksi penyimpanan
7. Waspadai Makanan Jalanan atau Tidak Higienis
Makanan kaki lima yang tidak ditangani dengan bersih bisa menjadi sumber penyakit. Jika membeli makanan dari luar:
Pilih tempat yang bersih
Pastikan makanan disajikan panas
Hindari makanan mentah seperti salad yang tidak diketahui kebersihannya
8. Jaga Kebersihan Dapur dan Alat Masak
Dapur yang bersih mengurangi risiko kontaminasi. Bersihkan permukaan meja, talenan, dan alat-alat masak setelah digunakan. Gantilah spons dan kain lap secara berkala karena bisa menjadi sarang bakteri.