Biji wijen adalah biji kecil kaya minyak yang tumbuh di polong tanaman Sesamum indicum. Mereka telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama ribuan tahun. Biji ini juga banyak banget jadi taburan pelengkap di banyak sekali kuliner Korea.
Biji yang tidak dikuliti mempunyai kulit bagian luar yang dapat dimakan, sedangkan biji yang dikuliti tidak memiliki kulitnya.
Kulitnya memberi warna coklat keemasan pada bijinya. Biji yang dikuliti berwarna putih pucat tetapi berubah menjadi coklat saat dipanggang. Buat yang belum tahu, berikut ini 15 manfaat biji wijen untuk tubuh:
1. Sumber Serat yang Baik
Tiga sendok makan (30 gram) biji wijen yang tidak dikupas menyediakan 3,5 gram serat, yaitu 12% dari Referensi Asupan Harian.
2. Dapat Menurunkan Kolesterol dan Trigliserida
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi biji wijen secara teratur dapat membantu menurunkan kolesterol tinggi dan trigliserida yang merupakan faktor risiko penyakit jantung.
3. Sumber Protein Nabati
Untuk memaksimalkan ketersediaan protein, pilihlah biji wijen yang sudah dikupas dan dipanggang. Proses penggilingan dan pemanggangan mengurangi oksalat dan fitat, senyawa yang menghambat pencernaan dan penyerapan protein.
4. Dapat Membantu Menurunkan Tekanan Darah
Tekanan darah tinggi merupakan faktor risiko utama penyakit jantung dan stroke.
Biji wijen kaya akan magnesium, yang dapat membantu menurunkan tekanan darah.
5. Dapat Mendukung Kesehatan Tulang
Taburan biji wijen di makanan Korea (reddoorz.com)
Biji wijen – baik yang tidak dikupas maupun dikupas – kaya akan beberapa nutrisi yang meningkatkan kesehatan tulang, meskipun kalsiumnya sebagian besar terdapat di kulitnya.
6. Dapat Mengurangi Peradangan
Konsumsi biji wijen secara teratur dapat mengurangi peradangan jangka panjang dan tingkat rendah sehingga mencegah banyak kondisi kronis, termasuk obesitas dan kanker, serta penyakit jantung dan ginjal.
7. Dapat Membantu Mengontrol Gula Darah
Biji wijen rendah karbohidrat namun tinggi protein dan lemak sehat – semuanya dapat mendukung pengendalian gula darah.
8. Kaya akan Antioksidan
Penelitian pada hewan dan manusia menunjukkan bahwa mengonsumsi biji wijen dapat meningkatkan jumlah keseluruhan aktivitas antioksidan dalam darah.
9. Dapat Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh
Biji wijen adalah sumber beberapa nutrisi penting untuk sistem kekebalan tubuh. Termasuk seng, selenium, tembaga, zat besi, vitamin B6, dan vitamin E.
Itu tadi 9 manfaat luar biasa biji wijen. Sekarang jadi paham kan kenapa banyak makanan Korea yang ditaburi biji wijen?
Jajanan pasar dengan biji wijen (bobo.grid.id)