Jika berkunjung ke restoran Jepang untuk membeli ramen, kamu pasti akan menemui beragam pilihan kuah ramen yang masing-masing memiliki rasa yang unik. Beragam kuah ramen ini terbuat dari bahan-bahan berbeda, sehingga menghasilkan tekstur kuah dan rasa yang juga sangat berbeda.
Dari yang gurih hingga yang pedas, ada beragam pilihan kuah ramen yang bisa memuaskan seleramu. Nah, agar tak salah pilih, yuk kenali 5 macam kuah ramen yang paling umum ditemui.
1. Shoyu (Kuah Kedelai Asin)
Salah satu kuah ramen yang paling umum adalah shoyu, yang terbuat dari campuran kecap kedelai asin, kombu (rumput laut hitam), katsuobushi, kaldu, dan bumbu-bumbu lainnya. Tampilan kuah shoyu berwarna coklat bening dengan rasa kedelai yang kaya dan paduan yang pas antara asin dan manis.
2. Tonkotsu (Kuah Kaldu Tulang Babi)
Tonkotsu adalah kuah ramen yang terbuat dari tulang babi yang direbus hingga mendapatkan kaldu yang kental dan berwarna putih susu. Dibuat dengan paduan mirin, kombu, jahe, bawang putih dan bumbu-bumbu lainnya, kuah ini memiliki cita rasa yang creamy dan lembut.
3. Miso (Kuah Pasta Kedelai Fermentasi)
Kuah Ramen (via IDN Times)
Komponen utama kuah miso adalah pasta kedelai fermentasi yang ditambahkan sedikit garam. Dibuat dengan campuran jamur, daun bawang, jahe, kaldu dan beragam bumbu lain, menghasilkan kuah dengan rasa yang kuat, kaya dan manis.
Kuah ini seringkali disertai dengan potongan daging, sayuran, atau seafood untuk menambahkan tekstur dan rasa yang beragam.
4. Shio (Kuah Asin)
Shio adalah kuah ramen yang memiliki rasa gurih dan asin yang khas. Kuah ini terbuat dari campuran garam laut, dashi, kombu, mirin dan bumbu-bumbu lainnya. Meskipun sederhana, kuah shio memiliki warna jernih dengan rasa menyegarkan yang membuatnya lezat tak terbantahkan.
5. Tantamen (Kuah Pedas)
Kuah Ramen (via IDN Times)
Kuah Tantanmen adalah kuah ramen Jepang yang diadaptasi dari daerah Sichuan, Tiongkok. Bagi kamu yang menyukai sensasi pedas, kuah ramen pedas atau tantanmen adalah pilihan yang tepat.
Kuah ini biasanya terbuat dari campuran pasta kedelai pedas, chili oil, minyak wijen, kecap, dan bumbu-bumbu lainnya yang memberikan rasa pedas dan creamy yang membangkitkan selera makan.
Dengan beragam pilihan kuah ramen yang tersedia, kamu bisa mencoba satu persatu untuk menemukan cita rasa yang sesuai dengan preferensimu. Apakah kamu lebih suka kuah yang kaya dan gurih atau yang lebih ringan dan segar, semua pilihan ada dan tersedia. Jadi, jangan ragu untuk menjelajahi dan menikmati berbagai macam kuah ramen yang menggoda ini!
Kuah Ramen (via Okonomi Kitchen)