Bahan-bahan:
10 buah Tempe Mendoan, siap pakai
250 gram Tepung Terigu Protein Sedang
50 gram Tepung Beras
2 batang Daun Bawang, iris tipis hijaunya saja
400 ml Air
Secukupnya Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
2 siung Bawang Putih
3/4 sdt Ketumbar
1 cm Kencur
Secukupnya Garam
Bahan Saus Cocolan:
5 sdm Kecap Manis
1 siung Bawang Putih, haluskan
4 buah Cabai Rawit Merah, atau sesuai selera
2 siung Bawang Merah, bisa skip jika tidak suka
Secukupnya Garam
Cara Membuat Tempe Mendoan Banyumas:
Haluskan bumbu halus, bisa menggunakan blender atau ulekan. Setelahnya pindahkan ke wadah. Lalu, masukkan tepung terigu dan tepung beras, aduk sampai merata.
Tambahkan daun bawang dan beri air sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur. Aduk terus dan pastikan adonan tidak menggumpal.
Pastikan pula, adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair karena bisa merusak tekstur tempe mendoan. Panaskan minyak dalam jumlah banyak.
Setelah panas, masukan tempe mendoan yang sudah dibalut tepung. Masak sebentar atau sampai warnanya sedikit berubah. Angkat dan tiriskan. Lakukan langkah yang sama sampai semua adonan tempe mendoan habis.
Yang membedakan adalah di saus cocolan tempe mendoan. Kamu bisa mencampurkan cabe rawit yang sudah diiris, bawang putih halus dan irisan bawang merah. Campurkan semua bahan dengan kecap dan aduk sampai rata. Tempe mendoan dan cocolannya siap disajikan.
Demikian resep tempe mendoan ala kaki lima dan resep tempe mendoan asli Banyumas yang bisa kamu buat di rumah. Selamat mencoba ya!
Tempe Mendoan Asli Banyumas (Pinterest)
Resep tempe mendoan punya beragam kreasi. Ada beberapa daerah yang memiliki resep tempe mendoannya tersendiri. Diketahui, tempe termasuk makanan khas Indonesia yang digemari masyarakat karena menyehatkan. Terbuat dari kacang-kacangan, tempe sering jadi makanan untuk orang yang sedang menjalankan diet rendah kalori atau juga vegetarian.
Apalagi, banyak olahan makanan yang bisa dibuat dengan bahan dasar tempe. Tidak hanya untuk lauk, tapi tempe juga dapat dijadikan camilan. Salah satunya adalah tempe mendoan. Sebagai informasi, tempe mendoan adalah makanan khas dari Banyumas.
Mendoan dianggap berasal dari kata mendo yang dalam bahasa Banyumas memiliki arti setengah matang atau lembek. Mendoan juga punya arti dimasak di minyak panas dengan cepat sehingga tidak benar-benar matang.
Ada berbagai cara untuk menikmatinya bisa dengan mengigit cabe rawit utuh, disajikan dengan sambal kecap pedas atau sambal kacang. Biasanya, tempe mendoan dijadikan pendamping berbagai makanan seperti pecel, nasi uduk, nasi goreng atau nasi liwet. Di beberapa daerah, tempe mendoan kerap dijadikan menu sarapan atau sajian saat ada perayaan.
Selain itu, tempe mendoan juga mudah ditemukan di pinggir jalan. Tapi selain itu, tempe mendoan juga banyak disajikan di restoran-restoran mahal atau bintang lama. Meski begitu, kamu juga bisa membuatnya di rumah. Banyak dari kamu mungkin bingung bagaimana caranya lantaran selalu gagal buat tempe mendoan. Memang tidak mudah membuat tempe mendoan.
Hal ini karena mendoan memiliki ciri khas yang lembek dan warnanya terkesan tidak matang. Seiring dengan itu, kamu tidak perlu khawatir berikut sudah dirangkum tiga resep tempe mendoan anti gagal yang bisa kamu praktekkan di rumah. Simak artikelnya sampai habis ya!
1. Resep Tempe Mendoan Ala Kaki Lima
Bahan-bahan:
1 papan Tempe
250 gram Tepung Terigu Protein Sedang
50 gram Tepung Tapioka
4 siung Bawang Putih
3 batang Daun Bawang (gunakan bagian hijaunya saja)
1 sdm Ketumbar
1 sdt Lada
Secukupnya Garam
Secukupnya Air
Secukupnya Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Tempe Mendoan Ala Kaki Lima:
Potong halus daun bawang, kemudian sisihkan. Haluskan bawang putih, lada, ketumbar dan garam untuk bumbunya. Jika sudah masukkan ke wadah.
Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka ke dalam bumbu lalu hingga rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Pastikan adonan jangan sampai terlalu kental atau terlalu encer.
Masukkan potongan daun bawang kemudian aduk sampai merata. Setelahnya, masukkan tempe yang sudah dipotong-potong tipis.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Masukkan tempe yang sudah dibalurkan tepung ke dalam minyak panas. Pastikan mendoan terendam sempurna saat digoreng.
Goreng sampai tempe berubah warna. Pastikan untuk tidak terlalu lama saat menggoreng agar tidak gosong. Lakukan hingga adonan habis.
Jika sudah, tempe mendoan bisa disajikan dengan cabe rawit atau sambel kecap pedas berisi cabe rawit potong.
Tempe Mendoan Ala Kaki Lima (Wikipedia)
2. Resep Tempe Mendoan Asli Banyumas
Bahan-bahan:
10 buah Tempe Mendoan, siap pakai
250 gram Tepung Terigu Protein Sedang
50 gram Tepung Beras
2 batang Daun Bawang, iris tipis hijaunya saja
400 ml Air
Secukupnya Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
2 siung Bawang Putih
3/4 sdt Ketumbar
1 cm Kencur
Secukupnya Garam
Bahan Saus Cocolan:
5 sdm Kecap Manis
1 siung Bawang Putih, haluskan
4 buah Cabai Rawit Merah, atau sesuai selera
2 siung Bawang Merah, bisa skip jika tidak suka
Secukupnya Garam
Cara Membuat Tempe Mendoan Banyumas:
Haluskan bumbu halus, bisa menggunakan blender atau ulekan. Setelahnya pindahkan ke wadah. Lalu, masukkan tepung terigu dan tepung beras, aduk sampai merata.
Tambahkan daun bawang dan beri air sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur. Aduk terus dan pastikan adonan tidak menggumpal.
Pastikan pula, adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair karena bisa merusak tekstur tempe mendoan. Panaskan minyak dalam jumlah banyak.
Setelah panas, masukan tempe mendoan yang sudah dibalut tepung. Masak sebentar atau sampai warnanya sedikit berubah. Angkat dan tiriskan. Lakukan langkah yang sama sampai semua adonan tempe mendoan habis.
Yang membedakan adalah di saus cocolan tempe mendoan. Kamu bisa mencampurkan cabe rawit yang sudah diiris, bawang putih halus dan irisan bawang merah. Campurkan semua bahan dengan kecap dan aduk sampai rata. Tempe mendoan dan cocolannya siap disajikan.
Demikian resep tempe mendoan ala kaki lima dan resep tempe mendoan asli Banyumas yang bisa kamu buat di rumah. Selamat mencoba ya!
Tempe Mendoan Asli Banyumas (Pinterest)