Buat sebagian orang, kue tuh jadi makanan istimewa. Soalnya biasa disediakan saat momen-momen spesial kayak ulang tahun. Memang sih kue bisa dibeli dan dimakan kapanpun. Tapi biar lebih irit, coba bikin sendiri aja yuk! Kalau udah paham triknya, sebenarnya bikin kue itu nggak susah kok.
Ada beberapa kiat yang bisa kamu terapkan saat bikin kue. Dijamin anti gagal deh! Cobain kuy!
Pilih jenis tepung yang tepat
Kue tuh jenisnya beda-beda, makanya pemilihan tepung yang tepat pun penting. Kalau kamu perhatiin, di pasaran tuh biasanya ada tepung protein tinggi, sedang, dan rendah. Nah lho. Apa bedanya?
Untuk protein tinggi paling cocok buat makanan dengan tingkat kekenyalan tinggi, ngembang, dan lembut. Kalau protein sedang pas buat makanan lembut dan cukup mengembang. Sedangkan, protein rendah lebih pas untuk kue yang nggak butuh kekenyalan dan bikin kue-kue renyah.
Nah, kalau udah ketemu tepung yang tepat, jangan lupa diayak sebelum dicampur dengan bahan lain ya!
Tips bikin kue (jobbertechtalk.com)
Pastikan semua bahan bersuhu ruang
Sebelum mulai bikin kue, pastikan semua bahan udah bersuhu ruang. Nggak ada lagi yang masih dingin apalagi beku. Keluarin telur dari kulkas, diamkan mentega, butter, margarin sampai nggak keras lagi. Memanaskan mentega dalam keadaan beku malah bisa ngerusak adonan. Jadi, tunggu mentega sampai lembek kayak baru kamu beli dari supermarket ya~
Pencampuran adonan
Di awal, lebih baik kocok telur dengan kecepatan rendah. Lalu, gabungkan dengan gula dan emulsifier, naikin kecepatan mixer. Kalau udah mengembang, tambahkan tepung dan bahan kering lain. Terakhir, tuangkan bahan cair, bisa kayak susu, santan, atau cokelat leleh. Tuang perlahan lalu cukup diaduk pakai spatula.
Tips bikin kue (kingarthurflour.com)
Memanggang adonan
Sebelum memanggang adonan, jangan lupa memanaskan oven terlebih dahulu. Kurang lebih 10 menit biar kue bisa matang dan mengembang sempurna. Terus, pastikan suhunya nggak usah terlalu tinggi karena bisa bikin kue gosong, tapi bagian tengahnya belum matang. Tapi kalau kelewat rendah juga bisa bikin kue jadi bantat.
Biar aman, kamu bisa ngikutin petunjuk memanggang di resep ya. Soalnya, beda jenis kue juga emang butuh suhu dan lama pemanggangan yang berbeda. Selama kue di dalam oven, jangan terlalu sering membuka pintu oven karena bisa bikin kue gagal ngembang.
Tips bikin kue (seriouseats.com)