Sayur kenikir (Cosmos caudatus) selain enak dan segar, juga kaya akan nutrisi yang baik buat kesehatan. Sayur ini kerap dijadikan campuran untuk pecel, sayur terancam, atau menu urap.
Tak hanya enak, kandungan nutrisi kenikir ternyata juga banyak. Berikut beberapa kandungan nutrisinya secara umum:
1. Vitamin A
Kenikir mengandung vitamin A dalam bentuk beta-karoten, yang penting untuk kesehatan mata, kulit, dan sistem imun.
2. Vitamin C
Vitamin C dalam kenikir membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan berperan sebagai antioksidan.
3. Serat
Sayur kenikir mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan menjaga kesehatan usus.
Sayur daun kenikir (idntimes.com)
4. Mineral
Di dalam kenikir ada mineral penting seperti kalsium, zat besi, dan fosfor yang mendukung kesehatan tulang dan pembentukan sel darah merah.
5. Antioksidan
Urap daun kenikir (indotren.com)
Selain vitamin C, kenikir mengandung berbagai senyawa antioksidan lain yang membantu melawan radikal bebas penyebab penyakit.
6. Protein Nabati
Meski jumlahnya kecil, kenikir juga menyediakan protein nabati yang membantu dalam pemeliharaan jaringan tubuh.
Karena kandungan gizinya itu, sayur kenikir sering dianjurkan sebagai pelengkap diet sehat dan konsumsi sehari-hari, terutama untuk menjaga stamina dan meningkatkan imunitas. Mau aku carikan juga resep sederhana pakai kenikir?
Daun kenikir untuk lalap (youtube.com)